Vipra Umbria Bianco làm từ nho bản địa là Grechetto và nho quốc tế Chardonnay, được lên men chậm khoảng 3 tuần trong thùng thép, ở nhiệt độ được kiểm soát nghiêm ngặt. Rượu mới tiếp tục ủ trong thép vài tháng cho đến khi đóng chai. Rượu có màu vàng rơm sáng, với sắc xanh và hương thơm đậm đà, tinh tế của hạnh nhân tươi và keo với hương cam quýt, nổi bật nhờ hương vị đậm đà, tươi mát, mềm mại và cân bằng.
Grechetto là một giống nho trắng quan trọng của Ý, đặc biệt phổ biến ở vùng Umbria và Lazio. Dưới đây là những thông tin chi tiết về giống nho này:
- Nguồn gốc và Lịch sử:
- Grechetto có nguồn gốc từ Ý và đã được trồng ở đây từ rất lâu. Tên gọi "Grechetto" xuất phát từ từ "Grec" trong tiếng Ý, có nghĩa là "Hy Lạp", cho thấy giống nho này có thể có nguồn gốc từ Hy Lạp cổ đại.
- Grechetto là một phần quan trọng của lịch sử làm rượu vang ở vùng Umbria, đặc biệt là trong các loại rượu vang Orvieto, một trong những rượu vang trắng nổi tiếng nhất của khu vực.
2. Đặc điểm Sinh học:
- Chùm nho: Grechetto có chùm nho nhỏ đến trung bình, với quả nho nhỏ và vỏ dày. Vỏ dày giúp nho chống lại các bệnh tật và côn trùng, làm cho nó thích hợp để trồng ở các khu vực có khí hậu ấm áp.
- Thời gian thu hoạch: Grechetto thường được thu hoạch vào cuối tháng 9 hoặc đầu tháng 10, tùy thuộc vào điều kiện khí hậu và phong cách rượu vang mong muốn.
3. Hương vị và Hương thơm:
- Grechetto tạo ra rượu vang có màu vàng rơm sáng, thường có hương thơm của trái cây nhiệt đới, táo, lê, và một chút hương thảo mộc.
- Vị của rượu Grechetto thường tươi mát, với độ axit tốt, mang lại cảm giác cân bằng và sảng khoái. Nó cũng có thể có một chút vị khoáng và độ sâu, đặc biệt là từ những cây nho trồng trên đất đá vôi.
4. Sử dụng trong Sản xuất Rượu Vang:
- Grechetto thường được sử dụng làm nho chính trong các loại rượu vang trắng của vùng Umbria, đặc biệt là Orvieto. Orvieto DOC (Denominazione di Origine Controllata) là một loại rượu vang trắng nổi tiếng, nơi Grechetto thường được pha trộn với các giống nho khác như Trebbiano và Malvasia.
- Ngoài việc sử dụng trong các loại rượu vang pha trộn, Grechetto cũng có thể được làm thành rượu vang đơn giống (varietal wine), cho thấy đầy đủ các đặc điểm và phức tạp của giống nho này.
5. Tương lai và Sự Phát triển:
- Grechetto đang ngày càng được các nhà làm rượu vang chú ý và trân trọng hơn, không chỉ ở Ý mà còn ở các quốc gia khác. Giống nho này có tiềm năng lớn trong việc tạo ra các loại rượu vang chất lượng cao, đa dạng phong cách và hương vị.
- Các nghiên cứu và cải tiến trong kỹ thuật canh tác và làm rượu vang đang giúp nâng cao chất lượng của các loại rượu vang từ Grechetto, thu hút sự quan tâm của các nhà phê bình rượu vang và người tiêu dùng toàn cầu.
Grechetto là một giống nho đáng chú ý với lịch sử phong phú và tiềm năng lớn trong ngành công nghiệp rượu vang. Các đặc điểm độc đáo của nó mang lại cho rượu vang một sự tươi mới và phức tạp, làm hài lòng những người yêu rượu vang khắp thế giới.
