Được thành lập từ năm 1859 bởi Louis-Henry Jadot, Maison Louis Jadot đã và đang là nhà làm rượu hàng đầu vùng Burgundy với hơn 150 dòng vang mang chứng nhận nguồn gốc, từ miền Chablis đến đất Beaujolais với đa dạng về phân cấp chất lượng.
Nhãn chai của các dòng vang Louis Jadot được đặc trưng bởi hình ảnh vị thần Nông Nghiệp và Rượu Vang Bacchus, một hình ảnh đã trở thành biểu tượng của hãng với tinh thần trân trọng mẹ thiên nhiên và bảo tồn môi trường cũng như thổ nhưỡng quý giá của Burgundy. Trong gần 200 năm, Louis Jadot đã tập trung vào việc quảng bá Burgundy và di sản văn hóa của nơi đây và duy trì tinh thần đó từ thế hệ này sang thế hệ khác. Ngoài ra tại Maison Louis Jadot, tái sử dụng vỏ chai cũng là một cách bảo vệ Mẹ Thiên Nhiên.
Quá trình ủ rượu là giai đoạn mấu chốt đem đến hương vị rượu hoàn hảo, và chất lượng của thùng gỗ sồi là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến điều này. Chính vì thế, Louis Jadot đã thành lập xưởng đóng thùng Cadus từ 1996, tự mình chế tác và kiểm soát chặt chẽ các thùng ủ rượu với mong muốn đem lại chất lượng cao nhất.
Cách thị trấn Dijon khoảng 20 phút lái xe về phía Nam, nhà rượu Maison Louis Jadot tọa lạc tại vùng Beaune. Các hầm rượu của Maison Louis Jadot nằm ở trung tâm của vùng Côte d’Or, Côte Chalonnaise và Beaujolais bao gồm: Beaune, Givry và Combe aux Jacques. Lâu đời nhất là Domain des Héritiers Louis Jadot; sau đó là hầm rượu ở Côte d’Or: Domaine Louis Jadot, Domaine Prieur-Brunet & Domaine; Gagey mới nhất: Château des Jacques & Domaine Ferret.
Các căn hầm với lối kiến trúc độc đáo hình vòm rộng lớn, với một bục cao nằm tại trung tâm bao quanh phía dưới là các thùng gỗ sồi và bể thép ủ rượu với nhiều kích cỡ khác nhau. Nơi đây có thể chứa hơn 6.000 thùng gỗ chính, có thể đạt đến sản lượng 25% hàng năm. Với triết lý làm rượu hàng đầu của ông Jacque “mỗi loại rượu đều vốn dĩ có những quá trình vận hành riêng của nó’, nên ông đã hạn chế can thiệp vào tiến trình này. Rượu vang đỏ sẽ không có quá trình ngâm, không can thiệp kiểm soát nhiệt độ trong quá trình lên men (nhiệt độ ấm hơn bình thường) và không bơm tràn vì điều đó sẽ đẩy nhanh quá trình lên men trong khi quá trình ép nho sẽ hạn chế điều này.
FUN-FACTS:
1./ Lớp đất bên dưới của vùng Burgundy (đặc biệt là ở Chablis) có niên đại từ Kimmeridgian, một địa tầng 145 triệu năm tuổi, một điểm kỳ dị mang lại cho rượu vang sự đặc trưng và tinh tế. Có rất nhiều loài hàu nhỏ hình dấu phẩy (Exogyra virgula) trong các lớp đất. Hình thành các bờ đá vôi, vỏ hóa thạch của kỷ Jura hòa lẫn với đá màu xám (đá vôi mềm).
2./ Trong series "The Last of Us" đã nhanh chóng trở thành một trong những chương trình được nhắc đến nhiều nhất và lấp đầy không khí của những đêm chủ nhật với sự phấn khích kịch tính. Phân cảnh đặc biệt của tập 3, “The Last of Us” đã để lại ấn tượng vô cùng sâu sắc với hình ảnh bữa ăn riêng tư giữa Bill và Frank với chai vang Louis Jadot của vùng Beaujolais-Village trước khi kết thúc bằng một vụ t.ự-t.ử-k.é.p kịch tính nhưng rất lãng mạn. Vẫn với không khí ảm đạm vốn có của series này, tập phim như là một lời nhắc nhở đáng yêu rằng thức ăn ngon và rượu ngon thực sự có thể làm cho một tình huống tồi tệ trở nên tốt hơn.
