Wine dinner – Famillia Torres

Familia Torres 1870 là một biểu tượng rực rỡ của ngành rượu vang Tây Ban Nha, đại diện cho sự kết hợp tinh tế giữa di sản, đổi mới và cam kết bền vững. Được thành lập năm 1870 tại Vilafranca del Penedès, trái tim của vùng Catalonia, nhà Torres không chỉ là một trong những nhà rượu gia đình lâu đời nhất Tây Ban Nha mà còn là một tên tuổi có tầm ảnh hưởng toàn cầu trong thế giới vang cao cấp.

1. Lịch sử huy hoàng hơn 150 năm:

Câu chuyện của Familia Torres bắt đầu với Jaime Torres và anh trai mình, người đã đặt nền móng cho một thương hiệu rượu vang xuất sắc với triết lý “gắn kết đất mẹ và con người.” Sau Chiến tranh Thế giới thứ hai, nhà máy bị tàn phá nặng nề, nhưng Miguel Torres Carbó – thế hệ thứ ba – đã tái thiết nhà máy với tầm nhìn hiện đại và thúc đẩy việc trồng các giống nho quốc tế như Cabernet Sauvignon, vốn đi ngược xu hướng thời bấy giờ.

Hiện tại, nhà Torres do Miguel A. Torres – một trong những nhân vật có ảnh hưởng nhất trong ngành rượu vang thế giới – lãnh đạo cùng với con gái ông là Mireia Torres, đại diện cho thế hệ thứ năm.

2. Địa điểm & vùng trồng nho:

Catalonia – Nơi khai sinh di sản

Familia Torres có trụ sở tại Vilafranca del Penedès, trung tâm của DO Penedès, nơi họ trồng và sản xuất nhiều dòng vang trắng và vang đỏ với đặc tính tươi mới, mang bản sắc Địa Trung Hải.

Các vùng sản xuất chính:

. Penedès (DO): Nơi sản xuất vang trắng tươi mát và vang đỏ mềm mại.

. Priorat (DOQ): Địa hình đá phiến và độ cao khắt nghiệt cho ra những chai vang đỏ đậm, mạnh mẽ.

. Costers del Segre: Nơi thử nghiệm các giống nho quốc tế và bản địa trong điều kiện khí hậu khô cằn.

. Ribera del Duero và Rioja: Họ cũng sở hữu vườn nho tại những vùng vang danh tiếng này.

Ngoài Tây Ban Nha, Familia Torres còn có vườn nho và nhà máy tại Chile (Miguel Torres Chile, từ năm 1979) và California, Mỹ (Marimar Estate, do Marimar Torres điều hành).

3. Danh mục sản phẩm nổi bật:

Icon Wines (Dòng cao cấp):

. Mas La Plana (Cabernet Sauvignon – Penedès): Ra đời từ năm 1970, từng đánh bại các vang Bordeaux hạng nhất trong blind tasting ở Paris.

. Grans Muralles (Conca de Barberà): Là biểu tượng của việc phục hồi giống nho bản địa như Garró và Querol.

. Milmanda (Chardonnay – DO Conca de Barberà): Một trong những chai Chardonnay đỉnh cao của châu Âu.

. Reserva Real: Dòng hiếm, chỉ sản xuất khi niên vụ thực sự xuất sắc.

Dòng vang tầm trung và phổ thông:

. Sangre de Toro: Vang đỏ trứ danh với hình ảnh chú bò tót.

. Viña Sol: Vang trắng tươi mát, rất được yêu thích tại thị trường châu Á.

. De Casta Rosé: Vang hồng thanh lịch.

4. Cam kết môi trường & bền vững:

Familia Torres được quốc tế biết đến như người tiên phong về rượu vang bền vững.

Hành động nổi bật:

. Giảm 35% lượng khí thải CO₂ từ năm 2008.

. Sử dụng năng lượng tái tạo: điện mặt trời, biomassa, xe vận tải chạy điện.

. Sáng lập chương trình International Wineries for Climate Action (IWCA) cùng với Jackson Family Wines.

. Phục hồi giống nho cổ đang trên bờ tuyệt chủng để thích nghi với biến đổi khí hậu.

5. Danh tiếng quốc tế:

Được tạp chí Drinks International vinh danh là “Thương hiệu rượu vang được ngưỡng mộ nhất thế giới” 5 lần (gần nhất là 2021).

Các chai vang của Torres thường xuyên giành 90+ điểm từ các chuyên gia như Robert Parker, Wine Spectator, Decanter…

Miguel A. Torres là tác giả nhiều sách nghiên cứu về nho và rượu vang, đóng vai trò đại sứ văn hóa Tây Ban Nha trên bàn tiệc quốc tế.

6. Phong cách vang:

Vang Torres rất đa dạng về phong cách:

. Vang đỏ: Từ nhẹ nhàng (Sangre de Toro) đến mạnh mẽ, đậm đà (Grans Muralles, Reserva Real).

. Vang trắng: Tươi mát, cân bằng (Viña Sol) đến đậm đà, nhiều tầng hương (Milmanda).

. Vang hồng: Thơm dịu, dễ uống.

. Sparkling (Cava): Torres không sản xuất cava quy mô lớn, nhưng có vài sản phẩm giới hạn theo phương pháp truyền thống.

7. Gia đình và tầm nhìn:

Familia Torres không đơn thuần là một nhà làm vang – đó là một gia tộc truyền đời yêu thiên nhiên, trân trọng đất đai và không ngừng đổi mới. Họ vẫn giữ cấu trúc công ty gia đình, không niêm yết đại chúng, giúp bảo toàn giá trị cốt lõi trong mọi quyết định.

Welcome Canape
SMOKED SALMON CEVICHE
Yuzu Sauce And Caviar
Pago Del Cielo, Celeste, Verdejo, e Duero Valley, Spain

Salad
GRILLED SEAFOOD SALAD
Fruit, Citrus Dressing
Cordillera Sauvignon Blanc, Elqui Valley, Chile

Appertizer
PAN-FRIED FOIE GRAS
Apple Caramel, Bread, Arenga Pinnata And Balsamic Reduction
Vina Esmeralda Semi Dry White, Catalunya, Spain

Pre-Main course
LEMON SORBET
Main Course 1
GRILLED IBERICO
Pedro Ximenez Sauce
Pago del Cielo, Celeste Crianza, e Duero Valley, Spain

Main Course 2
GRILLED RIB EYE WAGYU MS 6/7
Morrel Sauce
Mas La Plana Single Vineyard, Catalunya, Spain + Secret wine

Dessert
ORANGE CAKE
Orange Sorbet
Pisco Sour

(*) Rượu Pisco được làm từ nước ép nho lên men và chưng cất, tạo ra một dòng rượu mạnh, có màu vàng sáng hoặc trong suốt, với nồng độ cồn từ 38-48% ABV (Pisco Peru) hoặc 30-55% ABV (Pisco Chile). Pisco có hương vị thiên về hương trái cây, hoa và vị cay.