Ramirana – Winemaker Dinner

“Ramirana không chỉ làm rượu vang, họ đang kể một câu chuyện về những chuyến phiêu lưu xuyên qua Chile.

Mỗi chai blend của Ramirana giống như một chuyến cưỡi ngựa Criollo băng qua nhiều vùng đất — từ Maipo Costa mát lành với hương tiêu và thảo mộc, đến Apalta tràn đầy trái cây chín, rồi Colchagua mềm mại, ngọt vị gia vị.

Họ để mỗi giống nho giữ cá tính riêng, nhưng kết nối chúng bằng một sợi chỉ chung là acid tươi, tannin mượt và hậu vị dài.
Kết quả là một ly vang vừa có sức mạnh, vừa có sự thanh thoát, giống như tinh thần tự do và bền bỉ của chú ngựa trên logo.”

Logo hình chú ngựa phi nước đại (galloping horse) không chỉ là biểu tượng trực quan, mà còn chứa đựng tinh thần của thảo nguyên truyền thống Chile – đặc biệt là giống ngựa Criollo, được biết đến với sự bền bỉ, dẻo dai và linh hoạt .

Ramirana sinh ra từ miền quê Chile, gắn liền với truyền thống của ngựa Criollo. Vùng thung lũng nơi mỗi vườn nho được chọn kỹ càng để tạo ra những hỗn hợp vang sáng tạo… Linh hồn của ngựa Criollo có thể được cảm nhận trong từng chai.

Ramirana là một thương hiệu rượu vang thương mại thuộc Viña Ventisquero, được thành lập vào khoảng năm 2004 với mục tiêu sản xuất các dòng vang có giá trị chất lượng–giá thành tốt theo phong cách hiện đại của Chile .

Winemaker đứng sau dòng sản phẩm này là Alejandro Galaz, người gần gũi với thổ nhưỡng, khí hậu Chile và là người trực tiếp chọn lựa nho từ các vườn nho để tạo nên hương vị đặc sắc cho Ramirana.

Ramirana sản xuất rượu từ các vùng nổi tiếng của Chile như Maipo Costa, Colchagua (Apalta), Casablanca, và gần đây là Lolol, nhằm tạo ra sự độc đáo và kết nối với văn hóa winemaking của Chile.

Các dòng rượu chủ lực

Premium (Cao cấp):

. Trinidad Vineyard (Maipo Valley): blends Syrah, Cabernet Sauvignon, Carmenère – rượu tươi mát, cấu trúc tốt, tannin mềm mại .

. La Roblería (Apalta, Colchagua): hương thơm từ Cabernet Sauvignon, gia vị của Carmenère và vị berry từ Petit Verdot .

Gran Reserva:

Syrah, Syrah–Carmenère, Cabernet Sauvignon – đặc trưng vùng Maipo, hương rừng bản địa, tiêu đen, cấu trúc chặt chẽ .

Reserva:

Syrah, Cabernet Sauvignon–Carmenère (Colchagua), Cabernet Sauvignon, Carmenère – những phiên bản thanh lịch, cân bằng và dễ phù hợp với nhu cầu thưởng thức đa dạng .

Các dòng vang trắng:

Chardonnay từng được đánh giá cao tại các giải quốc tế như Chardonnay du Monde (Bourgogne) và Vinitaly (Verona) vào năm 2008 – là 1 trong 10 loại Chardonnay xuất sắc nhất thế giới.

Thành tựu và giải thưởng:

Năm 2008, Ramirana là thương hiệu vang Chile được vinh danh nhiều nhất tại Vinitaly (Verona) với 6 giải Gran Mención cho các dòng như Cabernet Sauvignon Reserva và Gran Reserva, Carmenère Reserva/Gran Reserva, Syrah Gran Reserva và Syrah Reserva .

Vào năm 2009, Viña Ventisquero – “mái nhà” của Ramirana – đã xuất khẩu hơn 8 triệu lít rượu

Phong cách blend của Ramirana

1. Blend từ nhiều giống nho + đến từ nhiều thổ nhưỡng khác nhau

Winemaker Alejandro Galaz ưa dùng cả đa giống lẫn đa vùng để đạt được sự phức hợp tự nhiên.

Ví dụ: Syrah có thể lấy từ Maipo Costa (mát, nhiều tiêu xanh và mùi đất ẩm) rồi phối với Cabernet Sauvignon từ Apalta (ấm, trái cây chín đậm) và Carmenère từ Colchagua (gia vị, mềm mại).

Điều này tạo nên cấu trúc nhiều lớp: trái cây tươi mát → gia vị → hậu vị dài.

2. Tôn trọng cá tính từng giống nhưng tạo “điểm móc” chung

Thay vì để một giống “lấn át” toàn bộ, Ramirana cố gắng để mỗi giống đóng góp nét riêng nhưng vẫn kết nối với nhau bằng một “chỉ dấu” — thường là acid tươi và tannin mượt.

Đây là lý do nhiều blend của họ dù ABV cao nhưng vẫn dễ uống, không bị nặng.

3. Linh hồn “Chile trong chai”

Winemaker Alejandro Galaz thường nói blend của Ramirana như một bức tranh thảo nguyên Chile:

. Cabernet Sauvignon → xương sống & quyền lực

. Carmenère → linh hồn vùng đất Chile, mang gia vị ngọt & thảo mộc

. Syrah → điểm nhấn hiện đại, trái cây & tiêu đen

. Petit Verdot hoặc Malbec → màu sắc & độ sâu

4. Khai thác vùng mát ven biển

Các blend đỏ thường có một phần nho từ Maipo Costa hoặc Casablanca để giữ được độ tươi, hương hoa và acid, giúp rượu uống được trẻ mà vẫn có tiềm năng ủ.

5. Blend trắng cũng “phiêu”

Với Chardonnay, đôi khi họ blend từ vùng mát (Casablanca) và vùng ấm hơn (Central Valley) để vừa có citrus–hoa trắng, vừa có vị nhiệt đới nhẹ và chút béo bơ.