Nếm vang của nhà Bodegas Romero de Ávila vùng La Mancha

15:27 - 22/03/2025

Bodegas Romero de Ávila là một nhà sản xuất rượu vang gia đình có truyền thống lâu đời tại vùng La Mancha, Tây Ban Nha. Gia đình Romero de Ávila đã gắn bó với nghề trồng nho và sản xuất rượu qua nhiều thế hệ, đặc biệt chú trọng đến kỹ thuật ủ rượu trong các chum gốm truyền thống. Phương pháp này không chỉ giữ gìn hương vị đặc trưng của rượu vang mà còn tôn vinh di sản văn hóa của gia đình.

La Mancha, nơi Bodegas Romero de Ávila tọa lạc, được mệnh danh là “Vườn nho lớn nhất thế giới” nhờ diện tích trồng nho rộng lớn và sản lượng rượu vang phong phú. Với địa hình đa dạng và các vườn nho nằm ở độ cao từ 500-700m, một số nơi lên đến 1.000m, La Mancha tạo điều kiện lý tưởng cho việc trồng các giống nho chất lượng cao, mang lại hương vị tươi mát và độc đáo cho rượu vang.

Bodegas Romero de Ávila đã kết hợp hài hòa giữa truyền thống và công nghệ hiện đại trong quy trình sản xuất, nhằm tạo ra những chai rượu vang chất lượng cao, phản ánh sự tận tâm và niềm đam mê của gia đình đối với nghề làm rượu. Sự kết hợp này không chỉ giữ vững giá trị truyền thống mà còn đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường rượu vang hiện đại.

Amphora là loại bình đất sét được sử dụng từ thời cổ đại để lên men, ủ và bảo quản rượu vang. Việc sử dụng amphora bắt nguồn từ thời Hy Lạp và La Mã, và phương pháp sản xuất rượu vang cổ xưa này đã hồi sinh trong những năm gần đây, đặc biệt là ở các nhà sản xuất rượu vang thủ công và tự nhiên.

Việc sử dụng amphora trong quá trình sản xuất rượu vang mang lại nhiều lợi ích đặc biệt. Amphora được làm từ đất sét, một nguyên liệu trung tính, cho phép rượu giữ được hương vị trái cây chính mà không tạo thêm hương vị khác. Oxy thấm qua lớp đất sét tạo ra kết cấu mịn mượt trong cả rượu vang đỏ và trắng. Ngoài ra, amphora có khả năng cách nhiệt tuyệt vời, giữ cho rượu ở nhiệt độ ổn định hơn trong quá trình ủ, hỗ trợ quá trình trưởng thành chậm, thúc đẩy sự phát triển hương vị tinh tế và nhiều sắc thái hơn cho rượu.

Quá trình sản xuất rượu vang trong amphora bắt đầu từ khi nước ép nho được cho vào amphora, và việc lên men diễn ra tự phát. Hình dạng cong của thùng tạo ra chuyển động xoáy nhẹ nhàng, cho phép chiết xuất hương vị và một số tannin từ nho, trong khi các chất rắn được lắng xuống đáy để lại rượu trong. Tannin được tìm thấy trong vỏ, hạt và thân nho cung cấp chất bảo quản tự nhiên, vì vậy việc thêm lưu huỳnh là không cần thiết.

Việc sử dụng amphora trong sản xuất rượu vang không chỉ giữ gìn hương vị đặc trưng của rượu mà còn tôn vinh di sản văn hóa và truyền thống gia đình, tạo nên những chai rượu vang chất lượng cao, phản ánh sự tận tâm và niềm đam mê của nhà sản xuất đối với nghề làm rượu.