Nếm và cảm “Wines of Portugal Tasting Vietnam 2025”

Portugal là một trong những đất nước có truyền thống rượu vang lâu đời và đa dạng nhất châu Âu, mà nhiều người vẫn chưa khám phá hết. Tiếp nối chuỗi sự kiện Taste & Feel Wines of Portugal đã diễn ra vào tháng 11/2024, năm nay cũng sẽ diễn ra vào tháng 11.

6 xu hướng nổi bật của rượu vang Bồ Đào Nha hiện nay:

1. Organic & Biodynamic – trở về tự nhiên

Nhiều nhà vang ở Douro, Dão và Alentejo đang chuyển sang canh tác hữu cơ, không dùng thuốc trừ cỏ (no herbicide).

Các tên tuổi như Niepoort, Filipa Pato, Herdade do Esporão áp dụng biodynamic calendar, canh thời điểm thu hoạch theo chu kỳ mặt trăng.

Nhấn mạnh “living soil” – đất sống, rễ sâu, cây khoẻ để nho tự cân bằng acid & sugar.

2. Revival giống nho bản địa (Indigenous Grapes)

Bồ Đào Nha sở hữu hơn 250 giống nho bản địa, và đang phục hưng những giống ít ai biết như Baga, Castelão, Encruzado, Ramisco.

Xu hướng này đi ngược với “quốc tế hóa” (Cabernet, Syrah…), nhấn mạnh bản sắc địa phương.

Các vùng nhỏ như Bairrada và Colares đang được đánh giá lại – với những chai vang Baga có khả năng ủ 20–30 năm.

3. Amphora & Low Intervention – rượu vang tự nhiên, ít can thiệp

Ở Alentejo, phong cách Talha wine (vang amphora) – ủ trong chum đất nung như thời La Mã – đã được UNESCO công nhận Di sản văn hoá phi vật thể.

Không dùng men công nghiệp, không lọc, ít hoặc không SO₂ (Minimal SO₂).

Kết quả: rượu có cảm giác mộc mạc, texture độc đáo, thể hiện đúng vị nho & đất.

4. Cool climate style – khai phá vùng ven biển

Nhà rượu đang tìm vùng trồng nho gần Đại Tây Dương (Lisboa, Setúbal, Vinho Verde) để tạo vang có acid cao, độ cồn thấp, phong cách thanh thoát hơn.

Nhiều dòng sparkling wine (espumante) và trắng “saline” xuất hiện.

5. Less oak, more balance – giảm gỗ, tăng tinh tế

Nếu 10 năm trước vang Bồ khá nặng và gỗ nhiều, thì nay xu hướng là tinh tế, acid-driven, dùng thùng lớn hoặc cũ để tránh vị vani áp đảo.

Douro và Dão đặc biệt đi theo hướng này, với cấu trúc rõ nhưng vẫn mượt mà, dễ dùng cùng món ăn.

6. Giao thoa giữa truyền thống và cảm xúc

Các chương trình “Taste & Feel” thường không chỉ là nếm, mà còn là cảm nhận tinh thần Bồ Đào Nha: âm nhạc Fado, món ăn địa phương, và triết lý “Saudade” (nỗi nhớ dịu dàng, sâu lắng).

Vài năm gần đây, rượu vang của Portugal xu hướng “dry wines” từ các vùng như Dão, Bairrada hay Alentejo đã phát triển mạnh, song song với các Port wine và Madeira truyền thống.

Trải nghiệm terroir và giống nho bản địa: Bồ Đào Nha có hơn 250 giống nho bản địa, như Touriga Nacional, Aragonez (Tempranillo), Trincadeira, Encruzado, hay Arinto… mỗi vùng cho cảm giác rất riêng.

Kết nối với nhà sản xuất: phần “Taste & Feel” thường có các winemaker hoặc đại diện vùng tham dự, họ rất cởi mở chia sẻ về cách họ phục hưng những vườn nho cổ và kỹ thuật vinification tự nhiên.

So sánh cảm giác với kiến thức cũ: bạn có thể nhận ra sự khác biệt trong “texture” và “balance” — vì vang Bồ Đào Nha dạo gần đây tinh tế và hiện đại hơn nhiều, không còn nặng hay thô như trước.